8寸戚风蛋糕_2口☆口口☆口

  8寸戚风蛋糕 “这是口上次做香橙慕斯用做蛋糕底烤的戚风蛋糕~虽然上次的香口橙慕斯做砸了□□□☆□,很难吃☆□☆□,但戚风口做的还口是口比较成功滴口~” 食材明细主料鸡蛋5个低筋面粉85克塔塔粉3克鲜牛奶40克辅料色拉油40克细砂糖30克☆□☆☆,加入蛋黄中甜味口口味烘焙工艺数小时耗时普通难度八寸戚风蛋糕的做法步骤8寸戚风蛋糕的做法步骤:11准备所有食材□□☆☆☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:22蛋白蛋黄分离☆☆□□□,盛蛋白的盆要保证无油口无水☆□☆□,最好使用不口锈钢盆□☆☆□。(木木分离蛋黄蛋白都是直口接把蛋壳打开☆□☆,来回倒分离出蛋黄☆□□,建议刚开始接触烘焙的童鞋可以买口那种蛋黄分离器□□☆,分离口蛋黄蛋白□☆□☆。)8寸戚风蛋糕的做法步骤:33在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉☆☆□,如果没有口塔塔口粉也可以放几滴白醋☆☆☆,因为蛋白是碱性的☆□☆,塔塔粉和白醋口都是酸口性的☆☆☆□□,口☆口口☆口可以酸碱平衡□□☆☆□,有助于蛋口白的口打口发□☆□□□。8寸戚风蛋糕的做法步骤:44用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候□□☆,口☆口口☆口口加入1/3的细砂糖(20克)☆□☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:55继续搅打到蛋白开始变浓稠☆☆☆,呈较口粗泡沫时☆□☆☆□,再加入1/3糖□☆☆。(20克)8寸戚风蛋糕的做法步骤:66再继续搅打☆☆□□,到蛋白比较浓稠☆□☆,表面出现纹路口的时候☆□☆☆,加入剩下的1/口3糖□☆□。(20克)8寸戚风蛋糕的做法步骤:77继续搅打直口到提起打蛋器的时候□☆☆,蛋白能拉出一个短小口直立的尖角☆□□☆☆,就表明达到了干性发泡的状态□☆□☆,可以停口止搅打了□□☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:88打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出口来哦□□☆。如果是用不锈口钢盆打分蛋白就不要口这么试了☆☆□□,就算口打分好了也会掉出来的□□□☆☆,因为不锈钢盆壁很滑□□☆☆□。8寸戚风蛋糕的做法步骤:99在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶□□☆□□。8寸戚风蛋糕的做法步骤:1010再加口入40克色拉油☆□□,用打蛋器轻口轻打散□☆□。不要把蛋黄打口发☆☆□□☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:1111再筛入85克低筋面粉☆☆□☆☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:1212筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒☆□☆□,要用刮刀把这口口些颗粒腻开□☆☆□,这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙口疙瘩瘩☆□□☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:1313就像这样□☆☆□,用橡皮刮刀在盆壁口上左右腻口开□☆☆□☆,刚才还疙疙瘩瘩的蛋糕糊变得口很细腻吧□□☆□。8寸戚风蛋糕的做法步骤:1414盛1/3蛋白到蛋黄糊中□□☆□。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌□☆□☆□,不要划圈搅拌☆□□□☆,以免蛋白口消泡)□□☆☆☆。8寸戚风蛋糕的做法步骤:1515翻拌均匀后□☆□,把蛋黄口糊全部倒入盛蛋白的盆中□□☆,用同样的手法口翻拌均匀☆□☆□,直到蛋白口和蛋黄糊充分混口合☆□□□☆。(搅拌蛋黄口糊和蛋白的时候别畏首畏脚的□□□☆,只要蛋白打分的到位☆□☆,消泡现象就不会那么严重☆☆□□,可以大胆的搅拌☆□☆,但千万不能划口圈哦□☆□☆。蛋白搅拌的不均匀烤出口的蛋糕会出口现蛋白分布不均匀的情况□☆☆。)8寸戚风蛋糕的做法步骤:1616这是混合好后的蛋糕糊☆☆□□□,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色☆□□☆☆。将混合好口的蛋糕糊倒入模具☆□☆□□,抹平□☆☆,用手端口住模具在桌上口口用力震两下☆□□□,把内部的大气泡震出来☆□☆☆□。放进预热好的烤箱☆□□,170度□□☆,约1个小口时即口口可□☆□☆☆。口☆口口☆口8寸戚风蛋糕的做法步骤:1717烤好后的蛋糕从烤箱里取出来☆□□□,立即倒扣在冷却架上直到冷却□☆□☆□。然后☆□□,脱模□☆□,切块口口即可享用☆□☆□。也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕☆□☆□□。松软香甜的戚风蛋糕绝对是大人小孩的大爱□□☆□。

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